每年一到西瓜上市的时候，就会流传关于“西瓜太甜可能是注射了甜味剂”的说法。很多人在买到又红又甜的西瓜的时候，都会怀疑自己是不是买到了“打过针”的西瓜。但是，西瓜真的会被“打针”吗？

　　科信食品与营养信息交流中心钟凯曾公开表示，通过打针让西瓜变甜，在实际操作中是不可能实现的。首先，西瓜皮虽然较硬，但是西瓜瓤是很脆弱的，瓜内部又是一个封闭的环境。如果用针筒向西瓜内部注水，不仅要用很大劲，水也马上就会冒出来，而且注水的压力还会把瓜瓤压碎。其次，针眼会让细菌进入西瓜内部，这样的西瓜存放不到一天就坏了。

　　事实上，西瓜甜不甜除了跟遗传因素有关外，还受到环境条件（如光照、温差）和田间管理措施（如施肥情况）等的影响，而往西瓜里面注射糖水和色素，都不会促使西瓜变红变甜。

　　还有传言认为，西瓜裂开是使用了膨大剂，这是真的吗？西瓜开裂的原因不能简单归结在膨大剂上，影响西瓜开裂的因素有很多，如西瓜的品种、天气、肥料、膨大剂的使用等。

　　首先，与晚熟品种相比，早熟品种的瓜皮较薄，易裂开。其次是天气因素，西瓜在经历长期干旱后，短期内大量吸收水分就会容易胀裂。此外，肥料也是重要的影响因素之一，过多的氮肥会使西瓜皮易开裂，因为氮肥可以大大提高西瓜的生长速度（瓜瓤的生长速度大于瓜皮）。

　　至于膨大剂，科信食品与营养信息交流中心阮光锋表示，它的主要成分是氯吡脲，是一种植物生长调节剂。植物生长调节剂都有很强的自限性，少量使用能促进植物生长，过量使用反而会限制生长，因此农民通常也不会过量使用。

　　夏天吃西瓜，经常会遇到这样一个问题：西瓜吃不完总会有剩余，想用保鲜膜来保存西瓜，却听说西瓜盖保鲜膜更容易滋生细菌。这是真的吗？吃剩的西瓜究竟该怎么保存呢？

　　这种说法其实也是一种谣言。阮光锋表示，保鲜膜可以将食物包裹住，与外界环境隔绝，不仅能防止苍蝇、蚊子、蟑螂等害虫的侵蚀，还能防止空气的中的灰尘、杂质等落在西瓜表面，对于西瓜的保存其实是有好处的。至于“贴了膜的西瓜细菌反而更多”的说法，那就要考虑多方面的原因了：首先，要检查使用的保鲜膜质量和卫生是否合格，如果保鲜膜不合格，很难发挥保鲜的效果，放久了细菌繁殖自然会更多。其次，还要看食物在使用保鲜膜前的情况。如果西瓜在贴膜前，已经沾染了比较多的微生物、细菌，那贴膜后，细菌会繁殖地更多。同时，阮光锋提醒大家，在购买保鲜膜时一定要选择质量可靠、渠道正规的产品。

　　吃剩的西瓜应该怎么保存呢？切开后的西瓜由于接触空气、器具等容易染菌，放在室温下不宜太长时间，应该放在低温下保存，以便抑制大部分细菌的生长，延长西瓜的保存期。因此对于西瓜来说，冷藏保存是存放的正确方法。

　　尽管西瓜可以冷藏保存，但是冷藏时间一般不能太长，最好不要超过12小时。西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。如果发现切开的西瓜不新鲜了，不要只将外面与空气接触的一层切掉后就继续食用。因为细菌并不会只在西瓜表层繁殖，如果表面的瓜肉腐败了，很难保证毒素不扩散到底部，最好是将整个西瓜都扔掉。

　　四类人不宜多吃西瓜

　　常吃西瓜能起到利尿、开胃、促进新陈代谢的作用。西瓜虽好，但每天食用量最好控制在200~400g，以下四类人群更是应该少吃。一是肾功能不全的人。这类人群的水分调节能力低，对进入体内过多的水分，不能调节及排出体外，容易出现下肢或全身水肿的症状。二是肠胃虚寒的人。西瓜属于生冷食品，肠胃虚寒的人吃多了容易伤其脾胃，导致食欲不佳、消化不良，引起腹胀、腹泻等症状。三是糖尿病患者。西瓜的含糖量大约在7%~8%，糖尿病患者不应多食，容易加重胰腺负担。四是高龄老人。多数高龄老人的脾胃功能和心肾功能会有所减弱，吃过多西瓜易使脾胃损伤，造成身体不适，有损健康。

　　(来源：健康中国头条）