又到一年开学季，春季微生物生长繁殖活跃，是肠道传染病高发季节，极易发生食源性疾病。春季开学校园食品安全消费，建宁县市场监督管理局提醒广大学生及家长注意以下四点，正确选购食品，保障饮食健康。

　　　　一、疫情防控不松懈

　　● 学校要把疫情防控落实到位，开学前要组织对学校食堂进行全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁。保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风。同时，认真排查食堂工作人员健康状况，每天检测并确认体温正常、身体健康。切实降低集聚风险，采取分散用餐或错峰用餐方式，避免集聚用餐。学生应积极配合体温测量，打饭时保持1米距离，不扎堆就餐。

　　　　二、食堂防范要加强

　　● 做好风险排查。

　　全面检查库房内食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止潮湿天气下库存时间久、过期霉变的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材，对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质。

　　●加强人员管理。

　　及时召集食品安全管理员和从业人员培训疫情防控和食品安全知识，强调落实食品安全责任，并加强对从业人员的健康监测和日常管理。

　　●确保规范操作。

　　严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查；防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透；采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品，并将清洁消毒产品与食品分开存放，避免食物受到污染。

　　●杜绝餐饮浪费。

　　在醒目位置张贴悬挂“光盘行动”等相关提示牌和海报。将节约理念贯穿到加工、经营、管理等各个环节。科学设计菜单，主动提供小份菜，根据就餐人数加工制作食品，减少食物浪费。后厨人员在加工制作环节要做到食材物尽其用，充分利用每一份食材，减少厨余垃圾产生。严格执行餐厨垃圾清运规定，科学分类，集中处理。

　　　　三、冷链食品小心用

　　从疫情传播规律来看，新冠病毒喜欢低温环境，冷链食品具备“先天条件”。使用冷链食品要做到三点：

　　● 一要查验，请到正规超市或市场选购进口冷链食品，可通过扫溯源码关注食品产地、来源、检测及消毒情况。

　　● 二要清洗，加工冷链食品时要清洗，避免人员和环境被污染；加工容器、砧板、刀等器具要生熟分开，并单独放置；注意清洁双手，不要用手触摸眼、口、鼻，防止交叉污染。

　　● 三要煮熟，冷链食品避免生食或半生食，剩余食品应放置冰箱保存并尽快食用，再次食用前应彻底加热。

　　　　四、校园周边要留心

　　● 疫情防控期间，校园周边食品经营者要严格落实防控措施和食品安全主体责任，加强场所清洗消毒和人员健康监测，学校师生也应尽量少去或不去校园周边用餐或购买零食。

　　●需要在校外就餐时，应选择到持有《食品经营许可证》的餐饮单位就餐。需要网络订餐时，应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的《食品经营许可证》和营业执照信息，特别要留意食品经营范围和证件有效期等关键信息。

　　●佩戴口罩，选择无接触取餐，餐食应尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。需要购买零食时，要到持有有效《食品经营许可证》的单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”。