“福源建宁·全莲宴”烹饪大赛活动定于2021年11月20日举办。为确保本次活动的安全，根据大型活动安全管理的有关要求，制定“福源建宁·全莲宴”烹饪大赛活动安全应急预案。

　　一、活动信息

　　（一）活动时间、地点

　　2021年11月20日，三明市建宁县建宁大饭店五楼宴会厅

　　（二）活动主题

　　“福源建宁·全莲宴”烹饪大赛

　　（三）活动对象

　　各乡（镇）优秀名厨、衙前食府餐饮商铺以及建宁其他烹饪爱好者。

　　（四）组织架构

　　主办单位：中共建宁县委、建宁县人民政府

　　承办单位：建宁县文体和旅游局

　　协办单位：各乡（镇）党委和政府、建宁县工业和信息化局、建宁县市场监督管理局、建宁县融媒体中心

　　执行单位：建宁县餐饮烹饪行业协会

　　二、主要活动

　　“福源建宁·全莲宴”烹饪大赛

　　1.团体赛：立足当地人文、自然优势，主推一桌“全莲宴”，打造独具地方特色美食。9支队伍的宴席菜品应以重点突出不少于三道莲系列菜品，在原料搭配、工艺制作、口感风味等方面突出鲜明的地域特色，并结合食材特点认真研究多种烹制方法，确保食材的最大效用和口味上的“全方位体验”。要根据菜品的风味，确定装盘盛器，在上菜次序、形式等方面凸显特色，摆盘造型、就餐流程等富有文化内涵和仪式感，能为消费者留下深刻印象，成为当地最有知名度、美誉度和综合影响力的原创地方特色宴。要对选定的食材和制作的菜品进行历史、习俗、传说或故事挖掘、整理、提升，体现饮食文化内涵，并汇编具有文化内涵的宴席及菜品的图文介绍。通过十道菜品的组合，能鲜明反映当地的饮食风味和文化习俗。

　　2.个人赛：制作一道以建莲（包括花、茎、叶、藕等）为主要原材料的菜品，在配料、营养、搭配、口感、装饰等方面做文章。

　　三、安全应急机构设置及联络方法

　　本次活动在建宁县应急管理局、公安（含交警大队）、消防等职能部门的指导和配合下，成立建宁县文体和旅游局“福源建宁·全莲宴”烹饪大赛安全应急工作领导小组，负责此次活动的安全保卫和突发事件的处理工作。

　　（一)应急工作领导小组名单

　　组  长：吴跃仁（县文体和旅游局局长）

　　副组长：宁秋蓉（县文体和旅游局副局长）     

　　工作人员由文体和旅游局相关股室人员及与活动相关人员组成。

　　(二)应急工作领导小组职责

　　1、活动前周密筹划，详细制定方案，尽量充分考虑到活动路途及目的地的安全因素，做好突发事件的应急准备；

　　2、协助做好活动疫情防控措施及其他突发应急工作；

　　3、协助做好事前的安全教育工作，准备所需常备药品，做好后勤保障工作，对食物、水源、车辆等采取安全检查；

　　4、突发事件时，在最短的时间做出决策，采取相应措施；

　　5、突发事故（事件）后，及时报告并做好各项善后工作。

　　（三）具体工作

　　（1）对接县公安局制定活动安保方案，负责“福源建宁·全莲宴”烹饪大赛活动等安保工作，维护现场秩序，确保现场安全，协助做好活动报备和外籍人员出入境登记报备手续。

　　（2）对接公安局（交警大队）“福源建宁·全莲宴”烹饪大赛活动期间道路交通引导、车辆停放指挥等工作。

　　（3）对接县应急管理局、公安局、消防大队等，负责指导和监督执行单位制定并严格执行安全应急预案。

　　（4）完成县领导交办的其他工作。

　　（四）防疫防控措施

　　1.报名时需提供健康码截图，赛场签到时需出示，并测体温。

　　2.签到时要求选手前 14 天内未到过中高风险区，现场查看行程码及健康码。

　　3.赛事按相关防疫要求，参赛选手自觉做到间隔一米以上不扎堆不聚集分区域比赛。

　　四、预防措施

　　(一)活动前,领导小组应制定详细的活动计划,认真做好各项准备工作。

　　(二)对全员进行一次安全教育，要求大家自觉遵守活动的纪律和各项要求。活动前组织一次联合应急演练，贴近实战，周密安排。

　　(三)对接各相关部门指定专人带队负责安全工作，把严格管理贯穿于活动的全过程。

　　五、报告程序

　　(一)一旦发生意外伤害事故,事故现场主要负责人立即向应急领导小组汇报（建宁县文体和旅游局宁秋蓉：15******520） 同时向110、120 等进行电话求助；

　　（二）领导小组必须在 24 小时内写出事故书面报告。 报告内容：事故发生的时间、地点、伤亡人数、事故的简要、经过、事故发生的原因、事故发生后所采取的措施；

　　（三）事故补报：根据事故现场情况发生变化、伤亡人员发生变化时，由领导小组及时进行补报。

　　六、应急措施

　　（一）车辆交通事故应急措施

　　1、如遇发生事故，带队领导要记住肇事车的车型、车 牌、颜色、拨打110报警电话，并及时向应急领导小组报告出事地点及详细情况，同时组织人员实施自救，立即组织力量以最快的速度赶到事发现场。

　　2、自救措施

　　（1）如人员有受伤应尽快明确专人送往离出事点最近的医院进行抢救；

　　（2）车上其他人员立刻离开出事点，并疏散转移到安全地带；

　　（3）如遇车辆自燃、翻车、撞车等情况，随车领导立刻组织人员有序迅速撤离至安全地带，如撤离时车门无法畅通，应立刻设法砸破车窗以便逃生。

　　（二）消防事故应急措施

　　1及时疏散现场观众并拨打报警电话，按下宴会厅最近火警报警器。

　　2切断总电源，迅速使用灭火器进行灭火。所有的固体材料例如纸、纺织品等可用水进行扑灭，电器设备和易燃液体不能用水灭火，可用干粉灭火器进行扑灭。

　　3如果涉及到自身的安全，请尽快离开现场，并关闭身后的门窗。

　　4在火灾现场，千万不要乘电梯，要使用楼梯。

　　5在任何情况下，现场工作人员都要有保护生命最重要的意识，使现场的惊慌降低到最低程度。

　　6当区域烟雾笼罩时，尽量弯低身子，因为烟雾比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鲜的空气。

　　（三）煤气泄漏应急措施

　　1进入泄漏区域迅速判明设备的泄漏点。组织有关技术人员进行止漏和排放。若情况严重，要立即采取停气措施，通知相关值班人员处置，并通知有关部门。

　　2要立即控制煤气泄漏区域周围的一切火源（包括明火、吸烟、电器火花等），待接到撤除警戒命令后恢复通停电。

　　（四）人身意外伤害及疾病应急措施

　　1、人员出现摔伤、扭伤、撞伤或疾病时，带队领导应立即报告随行医务人员进行治疗，如伤情较重应马上送医院治疗，并及时上报病由、病情；

　　2、人员出现危险旧病复发或者心脏病突发，随行医生边做紧急处理同时护送前往就近医院抢救治疗；

　　3、如遇绑架抢劫等其它治安事件，带队领导首先要镇静，要机智应付，巧妙周旋，尽可能赢得时间，并根据需要拨打110报警。

　　（五）重大食物中毒事件应急救援措施

　　1、发生重大食物中毒事件时，有关工作人员应立即与当地市场管理、卫生医疗等部门取得联系争取救助，同时向领导小组报告。

　　2、 领导小组接到报告后，立即协助市管、卫生、检验检疫等部门检查事件发生的用餐场所，查明毒源，立即采取相应救援措施。

　　（六）群体性事件的处置

　　1、发现谩骂、打架、斗殴时，安保人员应及时制止和处理，防止事态扩大；

　　2、不能及时处理的，或事态较严重并出现人员伤亡或经济财产损失，立即报告现场公安部门处理。

　　（七）参会人员数量控制方案

　　若活动期间人流量大于预计人数的最大量时，应立即报告通报安全管理部门。组织人员控制人流量，各执勤点对参观人员进行劝导，通告注意事项。

　　建宁县文体和旅游局

　　2021年11月16日